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多吃花生預防腸癌 抗老化顧心臟
一項追蹤10年的研究大突破，中國醫藥大學研究發現，適度食用花生，有助於預防大腸直腸癌和顧心臟，而且還有抗老化的功效，研究指出，花生富有纖維質，而且當中的多醣類成分有助於腸益菌生長，幫助排便，具有防腸癌的功效。
小小一棵花生，功用可不小，中國醫藥大學和台大流病所合作，從1991年開始，針對民眾的飲食型態進行調查，追蹤10年，發現多吃花生，有助於預防大腸癌，甚至還能顧心臟，抗老化。
嘉義大學生命科學院長邱義源：「科學研究方面顯示，花生的功能相當多，具有抗老化，抗癌症，預防心血管相關疾病的功能。」
不僅如此，就連花生芽都能'顧身體'，一般人認為花生發芽就不能吃，其實剛好相反，正因為花生發芽後，會產生一種叫「白藜蘆醇」，可以抗菌，具有保護心血管的功效。
嘉義大學生命科學院長邱義源：「會發芽的花生，其實是不會有『黃麴毒素』，因為「黃麴毒素」感染過的花生仁，幾乎都不會發芽了。」
過去因為花生價錢高，幾乎成了夕陽產業，但現在醫學研究有了大突破，不僅造福民眾，也讓花生農民有了新契機。
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